第619章 最后的准备（2）（1/2）

这样能激发出肉里面的香味。

骨头的表面煎至微微发黄，多余的油脂被激发出来。

接着往锅里倒入开水。

清水可以适量多一些，因为经过熬制，水肯定会变少。

“小晴姐姐，现在大火。”

柳知梦边往锅里加水，边对小晴吩咐道。

柳知梦加了一整锅开水进去，锅中一直是翻滚的状态。

柳知梦把表面的油沫捞出。

加入切好的半碗姜片。小半碗冰糖。

“好了，现在转小火就成。”

柳知梦盖上锅盖，让锅里的棒骨汤小火慢炖着。

接着开始准备熬鸡汤。

“小晴姐姐，帮我把这鸡宰成大块，一只鸡剁成六块就成。鸡腿另外剁下来。”

原本柳知梦是打算炖整鸡，但是整鸡不好清理鸡内部的血水，所以就决定剁成大块再炖，也好处理血水。

“好嘞，小姐。”

小雨拿着砍刀，按照柳知梦的吩咐，砰砰砰的剁鸡。

剁好的鸡块柳知梦把鸡胸肉挑出来，用刀剔掉骨头，把鸡胸肉放在一边。

剔下来的骨头和另外的鸡肉放在盆里。

全部剁好之后，柳知梦舀了一碗面粉倒进盆里。

面粉有很好的吸附性，可以把鸡肉上面的脏东西油渍血渍吸附掉。

不停的抓拌。

一直抓拌至表面有些粘粘的，再加入清水，把鸡肉表面的面粉清洗干净。

多冲洗几遍，直到水变得清澈。

洗净后的鸡肉放入干净的木盆中。

加入几勺食盐。

加入没过鸡肉的清水。

搅拌搅拌，浸泡十分钟左右。

让鸡肉鸡骨头中的血水慢慢的渗透出来。

焯水的鸡肉肉质变紧，里面的血水不能很好的渗透出来，煲出来的汤底就少了一些鲜味。